세계 식량의 지속가능성에 대한 우려가 있습니다

세계 인구는 2050년까지 97억 명에 이를 것으로 예상되며, 앞으로는 수요와 공급이 타이트해질 것이라는 우려가 있습니다 다음은 세계 식량 수요 전망이다

품목별 세계 식량 수요 예측

출처: 농림수산부 '2050년 세계 식량 수급 전망'(https://wwwmaffgojp/j/zyukyo/jki/j_zyukyo_mitosi/attach/pdf/index-12pdf)

위 표를 보면 2010년과 2050년을 비교할 때 축산물 수요는 18배, 곡물 수요는 17배 증가할 것으로 예상됩니다 그런데 2010년의 인구는 약 69억 명이었습니다 2050년까지 40년 동안 인구는 14배 증가하는데, 식량수요는 왜 더 빠른 속도로 증가할 것으로 예상되는가?

"지속 가능한 식품"에 대해 생각할 때, 이 수치 뒤에 숨겨진 배경을 이해해야 합니다 이번에는 세계의 식품 현황과 지속 가능한 식품 등의 활동을 소개하겠습니다

세계적으로 육류 수요가 증가하면서 곡물 수요가 긴축되었습니다

세계 육류 수요의 내역은 다음과 같습니다 닭카지노 솔루션를 포함한 가금육도 크게 늘고 있지만 쇠카지노 솔루션와 돼지카지노 솔루션도 늘어날 것으로 예상된다

출처 농림수산부 “2016년 농림수산식품백서” (https://warpndlgojp/info:ndljp/pid/12232574/wwwmaffgojp/j/wpaper/w_maff/h28/indexhtml)

증가의 주된 이유는 개발도상국의 인구 증가와 경제 성장으로 인한 육류 수요 증가입니다 이미 카지노 솔루션를 충분히 먹고 있는 선진국과, 부유해질수록 카지노 솔루션를 먹는 사람의 비율이 늘어나는 개발도상국을 비교해 보면, 수요의 변화는 아래와 같이 크게 달라집니다 1995년과 비교하면 선진국의 인구는 증가했지만 쇠카지노 솔루션 소비는 감소하고 돼지카지노 솔루션 소비는 소폭 증가했다

출처 농림수산부 “2016년 농림축산식품백서” (https://warpndlgojp/info:ndljp/pid/12232574/wwwmaffgojp/j/wpaper/w_maff/h28/indexhtml)

육류 수요가 증가하면 가축에 필요한 곡물 수요도 증가할 것입니다 축산물 1kg을 생산하는데 필요한 곡물의 양을 옥수수로 환산하면 다음과 같습니다 특히 쇠카지노 솔루션에는 곡물 사료가 많이 필요하다는 것을 알았습니다
*다음 계산은 일본 축산업의 사례를 기반으로 하므로 전 세계 축산업의 실제 측정값과 다를 수 있습니다

출처: 농림수산부, 2016년 "아시나요? 일본의 식량 상황"(https://wwwmaffgojp/j/pr/annual/attach/pdf/kokumin-2pdf)

즉, 카지노 솔루션에 대한 수요가 증가함에 따라 가축 사료로서의 곡물에 대한 수요도 증가하므로 전체 식량 수요는 인구 증가보다 더 많이 증가할 것입니다 이것이 식품 지속가능성의 주요 문제입니다

축산업이 환경에 미치는 영향은 무엇입니까?

축산업은 가축이 먹는 사료 곡물 외에도 많은 양의 수자원을 사용합니다
예를 들어, 쇠카지노 솔루션 1kg을 생산하려면 약 20,000리터의 물이 필요합니다 곡물과 육류 생산에 필요한 물의 양은 다음과 같습니다

카지노 솔루션 1kg을 생산하는 데 필요한 물의 양(ℓ)
쇠카지노 솔루션	20,600
돼지	5,900
닭	4,500

곡물 1kg을 생산하는 데 필요한 물의 양(ℓ)
쌀	3,719
옥수수	1,800
콩	2,498

출처: 환경부 '가상수' (https://wwwenvgojp/water/virtual_water/)

당신은 쇠카지노 솔루션가 필요한 수자원의 양 측면에서 두드러지는 것을 볼 수 있습니다 우리가 쇠카지노 솔루션 100g을 먹을 때 약 2,000리터의 수자원을 소비하고, 밥 한 그릇은 약 278리터의 수자원을 소비합니다

CO2 배출은 어떻습니까?
축산업에서는 사료 생산 및 운송, 배설물 처리, 후속 가공 및 운송 과정에서 CO2가 배출됩니다 우츠노미야 대학은 돼지카지노 솔루션 1kg당 CO2 배출량이 78kg으로 추산됩니다 닭카지노 솔루션는 덜한 것으로 간주됩니다
반면에 쇠카지노 솔루션의 CO2 배출량이 돼지카지노 솔루션의 2~4배로 계산된다는 여러 보고가 있습니다 소가 트림을 하면 온실효과가 강한 메탄가스를 배출하기 때문에 CO2로 전환하면 단위당 배출량이 다른 카지노 솔루션에 비해 상당히 높다

이러한 상황은 선진국에서는 이미 알려졌고, 유럽과 미국을 중심으로 점점 더 많은 사람들이 육식을 중단하고 ``나는 쇠카지노 솔루션가 환경에 특히 큰 영향을 미치기 때문에 먹지 않는다''고 말하고 있습니다 새로운 선택으로 '콩 카지노 솔루션'가 카지노 솔루션 대용으로 점점 더 대중화되고 있습니다

“콩 카지노 솔루션”가 이제 일상의 식탁에 올랐습니다

"대두 고기"는 대두 단백질로 만든 가공식품으로, 햄버거나 프라이드치킨으로 만들면 거의 고기와 같은 식감과 맛을 갖고 있습니다 대두 이외에도 콩이나 쌀로 만든 식품도 있는데, 이를 통칭하여 '야채 고기'라고 부르는 경우도 있습니다

콩카지노 솔루션는 타이트한 식량 수급에 대한 우려로 인해 미래의 귀중한 단백질 식품으로 주목받고 있습니다 친환경적일 뿐만 아니라 육류에 비해 칼로리가 낮고, 지방이 적고, 단백질 함량이 높아 건강식품으로 소비자들의 환영을 받고 있다 미국에서는 2019년경부터 시장이 확대되고 있으며, 일본에서도 상용화됐다

``콩카지노 솔루션는 어떤 맛인가요?'', '한번 먹어보고 싶어요'' 궁금하시다면 찾아보세요 대형마트, 편의점, 패스트푸드점 등 많은 매장에서 만나보실 수 있으며, 생각보다 친숙하게 자리잡은 것을 느끼실 수 있을 것입니다

패밀리마트

델리카트슨/샐러드 카테고리에서 콩카지노 솔루션를 사용한 델리카트슨 메뉴를 제공합니다

모스버거

대두 단백질로 만든 간장 패티를 사용한 모스 버거와 패티뿐만 아니라 식물성 재료로 만든 빵과 소스를 사용한 그린 버거를 제공합니다

도토르 커피

콩카지노 솔루션를 사용한 메뉴를 판매합니다

이온

저희는 자체 브랜드 '베지티브(Vegetive)' 시리즈로 다진 재료와 대두로 만든 햄버거를 개발하고 있습니다

환경부 레스토랑

2021년부터 콩카지노 솔루션 등을 활용한 '식물성 메뉴'가 출시되었습니다 100% 식물성 재료로 만든 중국요리, 카레 등 정식을 즐길 수 있습니다

다음으로 환경부 구내식당에도 등장한 '식물성 식품'에 대한 주제를 설명하겠습니다

일본에서는 식물성 식품의 다양성이 확대되고 있습니다

일반적으로 식물성 재료를 사용하는 식품을 식물성 식품이라고 하며, 콩카지노 솔루션 외에도 종류가 많습니다 일본 제조사들은 채식주의자들이 많이 방문하는 2020년 도쿄 올림픽을 앞두고 식물성 식품을 개발해 왔다 코로나바이러스 대유행으로 인해 관광객을 맞이할 수 없게 되었지만, 대신 재택근무 기간 동안 음식에 대한 관심이 높아지고, 일본에서도 식물성 식품이 주목을 받고 있습니다

식물성 우유

두유와 코코넛 밀크는 이미 우유를 대체하는 음료로 인기가 있지만 다른 유형도 늘어나고 있습니다 일본에서는 이제 곡물 기반 귀리 우유, 쌀 우유, 견과류 기반 아몬드 우유를 매장에서 구입할 수 있습니다

식물성 치즈/요구르트

두유로 만든 식물성 치즈로 일반 치즈처럼 요리에 사용할 수 있습니다 슬라이스 치즈 외에도 피자 등에 올려 먹을 수 있는 슈레드 타입도 있다 식물성 요구르트의 대표적인 예인 두유 요구르트는 두유 발효식품으로 인기를 얻고 있다

식물성 초콜릿

이 초콜릿은 유제품과 같은 동물성 성분을 사용하지 않습니다

식물성 생선

식물성 초밥은 이미 유럽과 미국에서 판매되고 있습니다 최근에는 식물성 참치와 연어와 유사한 재료가 일본에서 출시되었습니다

식물성 식품을 선택할 때 명심해야 할 것은 ``식물성 식품이 반드시 건강에 좋다는 것을 의미하지는 않습니다'' 가공 과정에서 식품 첨가물을 사용하거나 식품에 지방과 기름이 많이 포함되어 있는 경우도 있습니다 소비자청은 식물성 식품에 대해 숙지하고 구매 전 꼭 확인해볼 것을 당부했다

일본인이 '일식'을 재고하는 것도 효과적입니다

처음에 저는 세계 육류 수요 증가에 대한 미래 전망을 소개했습니다 그런데 일본은 경제성장과 동시에 육류소비가 급속히 확대되는 전형적인 사례이다

1960년경 사람들은 쌀과 야채가 재료의 80% 이상을 차지하는 농업의 지원을 받는 전통 일본 음식을 먹고 있었습니다 경제성장기에는 육식인구의 비율이 급격히 늘어나 1975년경에는 쌀을 앞지르게 된다 1990년대 이후 축산물 소비가 더욱 증가하였다 1960년에 비해 2005년의 식단은 지방과 단백질 함량이 높아 비만과 생활습관병의 원인이 되고 있다

``식물 기반 식품''과 같은 새로운 시도가 효과적이지만, 일본의 경우 다음과 같은 방식으로 ``일본 음식을 검토하는 것''도 지속 가능한 선택입니다

1. 단백질을 제공하는 전통 음식이 있습니다
   원래 일본인들은 카지노 솔루션를 먹는 풍습이 없었기 때문에 콩과 같은 공급원에서 단백질을 얻었습니다 두부, 된장, 낫토와 같은 식품은 영양가가 높고 맛도 다양하며 지속 가능합니다
2. 푸드 마일리지 감소
   푸드 마일리지는 음식을 운송한 거리입니다 수입원료는 운송에 연료를 사용하기 때문에 CO2가 많이 발생합니다 서양 요리의 주축이 되는 카지노 솔루션와 밀은 수입량이 많고 푸드 마일리지도 크다 일본 요리의 주재료인 쌀의 대부분은 국내산이며, 푸드 마일리지가 낮은 다른 재료도 선택할 수 있습니다
3. 식사로 인한 CO2 배출 감소
   식단에서 육류와 유제품의 비율이 높으면 야채, 쌀, 콩보다 더 많은 수자원과 에너지가 소비되며 CO2 배출량도 더 높아집니다 이것은 특히 쇠카지노 솔루션에 해당됩니다
4. 지역 토지와 자원을 낭비 없이 소비하여 지속가능성에 기여
   일본에는 쌀이 과잉되어 있다는 지적이 있지만, 일본 음식을 먹을 기회를 늘리면 국내 자원을 낭비하지 않고 소비할 수 있습니다 더 나아가, 자신이 살고 있는 곳과 가까운 곳의 음식을 먹음으로써 '지산지소'를 실천한다면 지역 생산자와 지역산업, 전통문화, 생물다양성의 지속가능성에 기여할 수 있습니다

다른 옵션도 있습니다! 지속 가능한 식단을 위해 우리가 할 수 있는 일

지속 가능한 식단을 위해 우리가 하고 싶은 다른 일도 있습니다 예를 들어 '음식물 쓰레기 줄이기' 등이 있습니다 아래에 요약해 드리겠습니다

식량 손실 감소 및 제거

일본에서는 매년 600만 톤의 식품 손실이 발생하며, 그 중 약 절반이 가정 쓰레기입니다 음식을 너무 많이 사지 않고 올바르게 보관하는 방법을 찾아 음식을 버리지 않는 것이 중요합니다
참고: 식량 손실은 단순한 낭비가 아니라 세상의 큰 문제입니다 글로벌 이니셔티브 및 식품손실저감촉진법 소개

어류에 대한 MSC 또는 ASC 인증 선택

최근 몇 년 동안 카지노 솔루션와 생선에 대한 수요가 증가하고 있지만 해양 자원은 무한하지 않습니다 해산물을 선택하는 데 도움이 되도록 최근 슈퍼마켓에서 더 흔하게 사용되는 두 가지 라벨이 있습니다

현지 및 제철 재료를 섭취하세요

당신이 살고 있는 지역에서 재료를 선택하면 푸드 마일리지를 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다 또한, 온실에서 재배한 야채보다는 야외에서 재배한 계절 농산물을 선택하는 것이 CO2 배출을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다 여름에는 토마토, 가지, 오이를 먹고, 겨울에는 무, 배추, 순무 등을 국산 쌀과 함께 먹는다 수산물의 경우 위에서 소개한 인증마크 외에 지역별, 제철 생선을 선택하는 것도 효과적이다

먹는 카지노 솔루션의 비율을 검토하세요

1960년대에는 사람들이 일주일에 한 번씩 돼지카지노 솔루션나 쇠카지노 솔루션를 먹었지만 오늘날에는 많은 사람들이 일주일에 3~4일, 거의 매일 그것을 먹습니다 카지노 솔루션를 덜 먹는 것은 지속 가능한 선택이자 건강한 선택입니다 카지노 솔루션를 생선이나 콩으로 대체하거나 일주일에 한 번씩 채식을 하는 등 다양한 시도를 할 수 있습니다

신선한 재료와 보존 식품의 결합

상하기 쉬운 식품은 영양가 손실을 방지하기 위해 아직 신선할 때 섭취하는 것이 이상적입니다 하지만 가족이 먹을 음식이 부족할 때가 있기 때문에 음식을 충분히 준비하면 남은 음식이 생기기 쉽습니다 그러므로, 여분의 음식이 있으면 냉동해 두고, 부족하면 통조림 식품이나 레토르트 식품을 활용하여 신선한 식품을 낭비하지 않도록 할 수 있습니다
참조: 일반 음식을 비상식량으로 바꾸세요! 맛있는 레토르트 카레 추천

푸드 드라이브 연습

음식 나눔은 가족의 잉여 음식을 도움이 필요한 개인이나 조직에 기부하는 행위입니다 지역 푸드 뱅크를 포함하도록 기부할 조직 어디에 기부해야 할지 모르시면 해당 지자체에 문의하세요 푸드 드라이브는 음식물 쓰레기를 줄이고 지역 지속가능성에 기여하는 시스템입니다

식품의 지속가능성을 견인할 '푸드테크'에 대한 기대

빠른 식품 수요와 공급에 대한 해결책으로 "푸드 테크"에 대한 높은 기대가 있습니다 푸드테크(Food Tech)는 푸드×테크놀로지(Food X Technology)를 뜻한다 폐기물이 없고 효율적이며 맛있고 안전한 식품을 제공하는 기업은 이미 전통적인 농업, 수산업, 축산업과 다른 IT 기반의 혁신을 통해 전 세계로 확대되고 있습니다

식량 손실 및 육류 부족과 같은 오늘날의 주요 식품 문제를 해결하는 비즈니스 외에도 푸드 기술에는 스마트 가전 제품 및 상업용 요리 로봇도 포함됩니다

다음은 식품 기술 사업의 예입니다

유글레나

유글레나는 조류의 일종으로 일본 이름은 유글레나입니다 식물과 동물의 영양분이 풍부한 지속 가능한 슈퍼푸드입니다 바이오에너지 사업에도 참여하고 있습니다

다음 모임

회사의 공식 웹사이트는 "지구는 결코 끝나지 않을 것입니다"라는 말로 시작됩니다 우리는 야키니쿠와 쇠고기 덮밥을 포함한 다양한 형태의 맛있고 지속 가능한 대체 고기를 독립적으로 개발하고 판매합니다 2021년 1월 미국에 ESG 투자주로 상장되었습니다

젠부

미즈칸 그룹의 새로운 사업 "ZENB NOODLE"은 콩 100%로 만든 국수로, 껍질까지 통콩을 사용한다고 해서 붙여진 이름입니다 음식물 쓰레기를 줄이고, 글루텐이 없고, 식물성이며, 탄수화물 함량이 낮고, 단백질이 풍부하여 건강을 생각하는 사람들이 추구하는 요구 사항을 충족합니다 다양한 음식 스타일을 제안하기 위해 식물성 수프와 소스도 판매하고 있습니다

통합

저희는 "음식문화로 가득한 지속가능한 세상을 향하여"라는 주제로 배양육 및 기타 제품을 개발하는 세포배양 스타트업입니다 다목적 세포배양 플랫폼 기술인 "CulNet System"을 BtoB 기반으로 제공합니다

이러한 야심찬 식품 기술 회사의 성장과 성공은 식품의 지속 가능성을 높일 것입니다 지속 가능한 기업을 지지하는 우리 각자의 소비자 행동 또한 필수적입니다 이러한 단계를 따른다면 안전하고, 맛있고, 즐겁고, 지속 가능한 식단을 유지할 수 있을 것입니다

요약

식량 지속 가능성의 과제는 인구 증가로 인한 식량 공급과 수요가 부족하다는 것입니다 그 주된 이유는 환경에 미치는 영향이 큰 축산업인데, 특히 쇠카지노 솔루션는 kg당 많은 양의 CO2를 배출하는 식품원료이기 때문이다

이 문제를 해결하기 위해 "콩 고기"와 같은 다양한 식물성 식품이 실용화되었으며 구하기 쉬워지고 있습니다

우리가 할 수 있는 일은 식습관을 검토하는 것입니다 또한 카지노 솔루션를 먹는 비율을 줄이고, 두부나 된장 등 식물성 식품이 풍부한 일본 음식의 섭취량을 늘리는 것이 좋습니다

식품의 지속가능성을 달성하기 위한 "푸드 테크"에 대한 기대도 있습니다

이 기사와 관련된 SDGs(지속 가능한 개발 목표)

SDG17 목표에 대한 자세한 설명 읽기